במטבח של מעיין

אכילה קשובה, בריאה ושמחה

בישול ביתי | סדנאות | ליווי אישי

אני אוהבת אוכל, אוהבת אנשים ואוהבת את החיבורים שנוצרים מהשילוב הזה.
עבורי אוכל הוא יצירה, הנאה ושער להיכרות עם עצמנו. אני מלמדת לבשל אוכל בריא, קל להכנה, לרוב טבעוני וללא גלוטן, וכמובן - טעים!

ההזמנה כאן במטבח היא להתחבר. 
להתחבר לאוכל שמיטיב איתך, שמתאים לשלב הנוכחי שלך בחיים, ולדעת להכין אותו בהנאה. להשתמש במטבח כקרקע ליצירת שפה משותפת בזוגיות, במשפחה, עם חברים. ללמוד איך להפוך את העניין הזה של "מה לאכול" למשהו פשוט, משחקי, אפשרי. לרכוש כלים להתבונן ביחסים שלך עם אוכל, לבדוק ביחד מה רוצה להשתנות ואיך.

מזמינה אותך!  
לנסות מתכונים, לעשות מידי פעם ניקוי עונתי, להזמין אוכל טוב ובריא מהתפריט השבועי המתחלף, ליזום סדנה-ארוחה לאירוע מיוחד, להיטיב עם עצמך דרך האוכל ולהפוך את המטבח שלך למקור של הנאה, בריאות, הקשבה ונחת.

יופי שהגעת image

תהליכי שינוי תזונתי

ניקוי עונתי

ניקוי עונתי הוא אתגר תקופתי, המיועד למעוניינות לשנות הרגלי תזונה במסגרת קבוצתית תומכת. הניקויים מלווים במתכונים, קבוצת ווצאפ, אתגרים והתבוננות, וכוללים תקופת יציאה הדרגתית. *גם גברים מוזמנים כמובן!

עוד על זה

מתאזנות

בוחרות להתחדש בתזונה טבעית, עשירה, טעימה. שישה שבועות בהם נפחית בצריכת הפחמימות והסוכרים, התכנית מתאימה לטבעונים, לצמחונים, לאוכלי כל, לנמנעים מקטניות.

עוד על זה

מועדון ממשיכות בדרך

מועדון ממשיכות בדרך הוא מסגרת חודשית תומכת לבוגרי תהליכי הניקוי העונתי, ולכל מי שאני מלווה אישית בתהליך אכילה מודעת. המועדון הוא קהילה שיצרתי כדי שנרגיש שאנחנו לא לבד בדרך. שיש אפשרות שוב ושוב להיאסף אליה בחזרה בעדינות.

עוד על זה

מה עוד מתבשל כאן

תפריט שבועי מתחלף

אחת לשבוע יש לי יום בישולים קבוע. אני שמה מוזיקה, נותנת דרור לכל הרעיונות והופכת אותם למנות טעימות ומיוחדות. האוכל שאני מבשלת הוא טבעוני, טעים, נטול גלוטן וסוכר ומופחת פחמימות. התפריט מגוון ומתחלף מדי שבוע. ויש גם משלוחים.

עוד על זה

בדרך שלך - ליווי אישי

בתהליך קצר וממוקד אני עוזרת לך למצוא ולדייק את הדרך התזונתית שטובה לך, שמותאמת עבורך. אנחנו מזהות מה נכון לך לאכול, עושות סדר ב"מתי" ו"כמה", מזהות גם את החסמים ועובדות איתן. הליווי מתקיים בשיחות, בתהליכי התמקדות (Focusing) ובליווי התנהגותי-מעשי שתומך בתהליך. שלחי לי ווצאפ ונדבר!

עוד על זה

סדנאות בישול בהתאמה אישית

סדנאות בישול מותאמות אישית, המתקיימות אצלי במטבח הביתי בכרכור או אצלכם. הסדנאות פותחות את הראש והלב ומתאימות לחגיגונת משפחתית, דייט זוגי מקרב, יום כיף של צוות קטן, מפגש חברות, ואפילו כחוויה משפחתית מגבשת, שתשדרג לכם את התפריט ואת תחושת הביחד סביב השולחן.

עוד על זה

ב 29/10/23 מתחילות שנה בניקוי סתוי

אחרי החגים מגיע הזמן שלנו לריסטארט. מבשלות בריא, משנות הרגלים, בוחרות בדרך חדשה

ממשיכות בדרך!

סיימת ניקוי עונתי, קבוצתי או פרטני? רוצה להמשיך להחזיק את התוצאות ביומיום, בקבוצה תומכת?

אני מזמינה אותך להמשיך בדרך עם ליווי אישי וקבוצתי, אתגרים ומתכונים

לגוון במטבח זה כיף! כל המתכונים טבעוניים, ללא גלוטן, מופחתי סוכר, והכי חשוב - טעימים וקלים להכנה!

משהו עלי image
נעים מאוד, אני מעיין אלרואי.
אני אוהבת מאוד אוכל. אוהבת לאכול טעים וגם בריא, אוהבת מסעדות, אוהבת לקרוא ולכתוב מתכונים. אני בשלנית מצוינת, יצירתית ואינטואיטיבית, יוצרת ומפתחת כל הזמן, המטבח הוא הממלכה שלי!
אנשים מעניינים אותי. אני מסוקרנת מסיפורים, אוהבת שיחות שצוללות לעומק, אוהבת לעזור ולתת מהידע שלי ומהלב.

אני מגיעה מתחום הטיפול. 
יש לי תואר שני בעבודה סוציאלית, אני מטפלת משפחתית זוגית קבוצתית ופרטנית, ועבדתי הרבה שנים עם משפחות אומנות, כמנחת אומנה.

לפני כעשור החלטתי לשנות כיוון, ולפנות לאהבה ותיקה שאף פעם לא באמת זנחתי - האוכל. הקמתי את העסק שלי, במטבח של מעיין. התחלתי עם יום בשבוע בו אני מבשלת לאנשים לפי הזמנות. זה העוגן, הדבר שאני עושה בקביעות ויציבות מאז. יום בשבוע במטבח, שמה מוזיקה, נותנת דרור לכל הרעיונות והופכת אותם למנות טעימות ומיוחדות. יום שהוא עבורי חגיגה של ביטוי עצמי, בישול מתוך חיבור, נתינה ואהבה.

בשנים האחרונות אני חוקרת את הקשר בין האוכל והאכילה שלנו- לבין התחושות וה- well being שלנו. מפתחת ומתפתחת, חוקרת ובודקת את עולם האכילה הרגשית, מתעניינת בתודעה שלנו ובהשפעתה על האכילה. אני מאמינה שלאוכל שאנו אוכלים, ולאופן שבו אנו אוכלים יש השפעה משמעותית על חיינו, ומרותקת מזה.

אשמח להכיר וללוות גם אותך בשינוי שאת מבקשת לעצמך.
בעדינות. בהקשבה. בשמחה.
18Aug

פאי תפוחים זו אהבה ותיקה שלי.

בילדות שלי בקיבוץ אמא היתה אופה המון. ככה זה היה בקיבוצים של שנות ה 70-80. לבשל לא ממש היה צורך, כי יש חדר אוכל, אז האימהות התמחו באפייה משובחת.

פאי התפוחים של אמא שלי היה פינוק חגיגי יחסית, כזה ששמור לסופי שבוע. זה היה הפינוק האהוב על החבר שלי אז. היינו אוכלים את זה מחומם עם כדור גלידה וניל של סנוקרסט שדלינו מתוך חבילת קרטון. (האמת יותר אקולוגי מכל קופסאות הפלסטיק של עכשיו) זה היה לו כל כך טעים שלא היה מסוגל להסתפק בחתיכה אחת, והיה לוקח עוד ועוד ומתלונן תוך כדי שהוא לא יכול להפסיק למרות שכבר כואבת לו הבטן.

באייטיז זו היתה העוגה המועדפת עלי כשישבתי בבית קפה (הי קפולסקי טבריה!) והאמת שעד היום אתקשה לסרב לפאי תפוחים טוב. השילוב בין הבצק הפריך הנימוח, לתפוחים המתוקים-חמצמצים, לקינמון. שילוב מנחם, טעים, שמעיף ברגע לפעם, כשהכל היה יותר פשוט.

לפני כמה שנים היה לי רעיון:
לעטוף תפוח עץ בבצק פריך, לאפות יחד וליצור מעין פאי תפוחים אישי. זה יצא מגניב אבל האמת היה מלא עבודה. והבצק לא נצמד טוב לתפוח, וזה תוייק כ"פרוייקט"השנה, בעודי חושבת איזה מתכון אני אפרסם לקראת החג זה קפץ לי: אותה הגברת בשינוי ושיפור אדרת!

הבנתי מה צריך לשנות על מנת לפשט הכל.
תוך 20 דקות התוצאה כבר היתה מולי. פאי תפוחים אישי, במינימום עבודה! לא מקלפים, לא חותכים לקוביות, לא מקפיצים, כלום! הכי בפשטות. כמו שאני אוהבת. הרגשתי כאילו פיצחתי חידה. איזה כיף.
אני טרפתי את זה איך שזה יצא מהתנור, ואפשר גם לחכות שזה יתקרר ואפשר להקפיא ואפשר להגיש עם גלידה וניל כמו פעם או עם קצפת או שמנת חמוצה או בלי כלום. כלומר עם המון טעם טוב בפה.

פאיים (מה הרבים של פאי??) אישיים של תפוחים וסילאן.

טבעוני, עם קמח כוסמין 


מה צריך:
(לכ-12-15 עוגות אישיות)

3 תפוחים. אני השתמשתי בפינק ליידי אהובי. לשטוף ולחורר באמצע. לחתוך לפרוסות לרוחב התפוח, כך שבכל פרוסה יש חור. (לי לא היה מכשיר ייעודי אז הסרתי את הגרעינים של האמצע לאחר החיתוך לפרוסות). לחתוך לפרוסות לא דקות מדי ולא עבות מדי. בערך בעובי סנטימטר (לא מדדתי)


לבצק הפריך:

(כן הוא לא מתוק, המתיקות תגיע מאבקת הסוכר שנזרה לאחר האפייה)

2 כוסות קמח כוסמין (לבן/מלא או שילוב)
2 כפיות א. אפייה ללא אלומיניום
שקית סוכר וניל (לא חובה בכלל)
קורט מלח
כחצי כפית קינמון
1/2 כוס חלב צמחי כלשה
ו1/2 כוס שמן זרעי ענבים

לערבב את היבשים, להוסיף נוזלים ולערבב עד שנהיה בצק ולא יותר. להניח לקירור של  10-15 דקות  

לקרם דבש תמרים:

1/3 כוס סילאן טבעי
1/3 כוס קמח שקדים
1 כף קורנפלור גדושה
רבע כפית קינמון
מעט גרידת לימון
טיפה'לה מלח

לערבב היטב 


מה עושים: 

מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. הנה הסבר על חלק אחד:

1. מרדדים את הבצק למלבן על נייר אפייה.

2. מניחים בחלק התחתון של הבצק בשורה את פרוסות התפוחים של תפוח אחד

3. מורחים על כל פרוסה מממרח הסילאן שהכנו  

 4. מקפלים את הבצק של החלק העליון מעל פרוסות התפוחים 

5. חותכים לריבועים כך שכל פרוסה עטופה בבצק. אפשר לחתוך עודפים בצק, ואפילו לעצב בצורת עיגול אם רוצים. בעזרת קיסם לחורר מעט את הבצק העליון (בעיקר מעל החור).

6. אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות, 15-17 דק' עד שהמאפים מזהיבים מעט.

7. מוציאים, מצננים מעט ובוזקים אבקת סוכר. אפשר להגיש עם גלידת וניל, שמנת חמוצה או קצפת (בגירסה טבעונית או רגילה).

  • פרדס חנה כרכור, ישראל